Archiv der Kategorie: Fleisch

Ganze Ente mit Gewürzmaronen

Publiziert am 21. Dezember 2011 von Britta

Immer noch keine Plätzchen bei mir ;-)… aber vielleicht ist ja noch jemand auf der Suche nach einem schönen Weihnachtsbraten? Eine ganze Ente als Braten ist bei uns eines der Gerichte, das andächtig, schweigend und mit einem glücklichen Lächeln auf … Weiterlesen →

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Belgisches Biergulasch – Carbonade Flamande

Publiziert am 11. Dezember 2011 von Britta

Tout d’abord un gros merci Mme Cangeri pour l’inspiration! Auf die Idee mit dem belgischen Gulasch hat mich am Montag meine Französischlehrerin gebracht. Fleisch in Bier, mit Senf bestrichenes Brot, das hinzugefügt wird und für eine sämige Sauce sorgt, das … Weiterlesen →

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Entensugo mit Vin Santo und Pici

Publiziert am 23. Oktober 2011 von Britta

Entlich, entlich geht die Saison für Ente wieder los! Ich denke hier schon über eine eigene Rubrik „Ente“ nach. Wir waren in Straßburg diese Woche und da konnte ich den hübschen Ententeilen nicht widerstehen, vom  Canettchen (kleinere weibliche Enten), élevées … Weiterlesen →

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Orientalische Hackbällchen mit Minzjoghurt und Pitabrot

Publiziert am 18. Oktober 2011 von Britta

Wie immer, wenn es etwas kühler wird, überkommt mich wieder die Lust auf würzige, scharfe und exotische Gerichte. Beim letzten Stöbern direkt ins Auge gesprungen ist mir dieses libanesische Fleischragout bei Chili und Ciabatta, diese in Butter und Paprika gerösteten … Weiterlesen →

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Kalbsragout, Haselnussspätzle und zwei karamelisierte Gemüse

Publiziert am 3. Oktober 2011 von Britta

Manchmal braucht man etwas ganz klassisches, oder etwas, das an die Kindheit erinnert und wehmütig macht. Oder beides. Obwohl nicht-schwäbisch, hat meine Mutter früher oft köstliche, fluffige Spätzle vom Brett geschabt, die mir seit einigen Tagen nicht mehr aus dem … Weiterlesen →

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Daube de Bœuf

Publiziert am 25. September 2011 von Britta

Diese Woche hat mich ein leichtes bis mittelschweres Fernweh nach der Provence gepackt. Ausgelöst durch das Betrachten der Urlaubsbilder aus der Camargue letztes Jahr, kurz danach wurde durch den begeisterten Bericht einer Kollegin von ihrem diesjährigen Provenceurlaub weiteres Öl ins … Weiterlesen →

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