Archiv der Kategorie: Saucen/Dips

Muhammara – orientalischer Paprika-Walnussdip

Pasten aus gerösteten Paprika gehören zu den Dingen, für die ich einiges tun würde . Nicht alles, aber einiges. Paprika sind wie Tomaten für mich ein Inbegriff von Sommer, im Aroma gespeicherte Sonne und kommen geröstet und püriert einfach wunderbar … Weiterlesen

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Veröffentlicht unter Beilagen, Brotaufstriche, Saucen/Dips | Verschlagwortet mit , , , , , | 18 Kommentare

Pesto Trapanese

Ich weiß nicht, wie es bei euch genau aussieht, aber bei mir stand das Basilikum schon kurz vor der Blüte diese Woche. Zeit für einen kräftigen Schnitt bzw. eine Ernte, vor der Blüte sind die würzigen Blättchen am aromatischsten, danach … Weiterlesen

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Veröffentlicht unter Pasta, Saucen/Dips, Vegetarische Hauptgerichte | Verschlagwortet mit , , , | 19 Kommentare

Gefüllte orientalische Teigtaschen

Mit den sinkenden Temperaturen kommt bei mir die Lust auf Würziges, auf Curry, auf Orientalisches zurück. Anscheinend nicht nur bei mir, auch bei Verena von lamiatrattoria gab es letztens schon Kefta am Spiess, bei Sabine findet man ein exotisches Möhren-Kumquat Chutney … Weiterlesen

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Veröffentlicht unter Fleisch, Gebäck, Saucen/Dips | Verschlagwortet mit | 17 Kommentare

Apfelkuchen, vergessen, nicht versunken, dafür mit Vanillesauce

Apfelzeit. Hier gab es schon lange nicht Süßes mehr, unglaublich, dringend muss ein Kuchen gebacken werden. Jetzt im Oktober natürlich am liebsten etwas mit unseren frischen, saftigen Pfälzer Äpfeln. Diesen Apfelkuchen hier von Claudio wollte ich unbedingt ausprobieren, das einfache … Weiterlesen

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Veröffentlicht unter Dessert, Kuchen, Saucen/Dips | Verschlagwortet mit , , , | 32 Kommentare

Iberico-Schweinerücken, Calvados-Cidre-Sauce, Petersilien-Kartoffelpüree und karamellisierte Quitte

Juliane hat es schon offenbart – dunkle Zeiten brechen nun wieder an für uns Blogger. Es geht nun schon wieder recht früh die Sonne unter und damit beginnt leider  die Saison der nicht mehr ganz so hübschen Fotos, zumindest wenn … Weiterlesen

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Veröffentlicht unter Beilagen, Fleisch, Saucen/Dips | Verschlagwortet mit , | 23 Kommentare

Chiliverwertung die Zweite!

Chilis, Chilis, immer noch, Massen davon. Dadurch, dass die meisten wirklich ganz schön scharf sind und auch die Pimientos wie Chilis verwertet werden mussten und ich auch noch in Urlaub war, komme ich gerade nicht mehr mit der Verarbeitung hinterher. … Weiterlesen

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Veröffentlicht unter Asiatisch, Saucen/Dips | Verschlagwortet mit , | 5 Kommentare