Archiv der Kategorie: Fleisch

Gefüllte orientalische Teigtaschen

Publiziert am 18. Oktober 2012 von Britta

Mit den sinkenden Temperaturen kommt bei mir die Lust auf Würziges, auf Curry, auf Orientalisches zurück. Anscheinend nicht nur bei mir, auch bei Verena von lamiatrattoria gab es letztens schon Kefta am Spiess, bei Sabine findet man ein exotisches Möhren-Kumquat Chutney … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Fleisch, Gebäck, Saucen/Dips | Verschlagwortet mit orientalisch | 17 Kommentare

Iberico-Schweinerücken, Calvados-Cidre-Sauce, Petersilien-Kartoffelpüree und karamellisierte Quitte

Publiziert am 8. Oktober 2012 von Britta

Juliane hat es schon offenbart – dunkle Zeiten brechen nun wieder an für uns Blogger. Es geht nun schon wieder recht früh die Sonne unter und damit beginnt leider die Saison der nicht mehr ganz so hübschen Fotos, zumindest wenn … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Beilagen, Fleisch, Saucen/Dips | Verschlagwortet mit Kartoffeln, Schwein | 23 Kommentare

Würziges indonesisches Kokos Grillhühnchen

Publiziert am 9. August 2012 von Britta

Dieses indonesische Hühnchen – singgang ayam – das nicht einfach nur mariniert, sondern erst in einer würzigen Kokosmilch gekocht und dann gegrillt wird, ist der absolute Knaller. Durch das vorherige Kochen in der Kokosmilch mit „Bumbu“, einer indonesischen Würzpaste, die ganz … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Asiatisch, Fleisch, Geflügel | Verschlagwortet mit asiatisch, Grillen, Huhn, indonesisch | 15 Kommentare

Nachgekocht: Der Ochsenschwanz

Publiziert am 27. März 2012 von Britta

Der Ochsenschwanz, der will mir nicht mehr aus dem Kopf. Ist er nicht wunderschön, wie eine Blume aus Fleisch? Schon ewig nicht mehr gegessen, aber oft gesehen, hier, da, oder, ganz aktuell, als wunderbar kunstvolle Ravioli. Endgültig hängengeblieben bin ich aber … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Fleisch, Pasta | Verschlagwortet mit Ochsenschwanz, pasta, Rind | 8 Kommentare

Rinderfilet mit Haselnuss-Petersilienkruste und Dijonsenfsauce

Publiziert am 5. Februar 2012 von Britta

Krusten aller Art finde ich immer eine feine Sache. Jede Art von Fleisch und Fisch kann man damit nochmal etwas aufmotzen und sie sind eigentlich immer ziemlich gelingsicher, die einzige Schwierigkeit ist, das Fleisch oder den Fisch nicht zu lange … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Fleisch, Saucen/Dips | Verschlagwortet mit Dijonsenfsauce, Haselnuss, Kruste, Rinderfilet | 1 Kommentar

Ravioli mit Bratenten-Füllung

Publiziert am 1. Februar 2012 von Britta

Vor einigen Jahren habe ich das letzte Mal Ravioli gemacht und mir eigentlich geschworen „Nie wieder!!“. Fairerweise muss ich dazu sagen, dass ich sie damals von Hand ausgerollt habe, es war furchtbar anstrengend und das Ergebnis war mir nicht dünn … Weiterlesen →